Jedes Lebensmittel unterscheidet sich durch seinen speziellen Nährstoffgehalt von den anderen. Bestimmte Lebensmittel weisen jedoch ähnliche Nährstoffgehalte auf, und das macht sie untereinander austauschbar. Deshalb kann man sie zu Gruppen zusammenfassen, die wiederum zum Ernährungskreis zusammengefügt wurden. Damit der Körper alle Nährstoffe in der richtigen Menge erhält, müssen wir die Lebensmittel geschickt kombinieren. Wie, das zeigt der Ernährungskreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Die Größe der einzelnen Kreisausschnitte symbolisiert die Bedeutung der darin skizzierten Nahrungsmittel für eine gesunde Ernährung.
Wählt man seine Lebensmittel in der richtigen Menge aus allen Gruppen (der Schwerpunkt liegt auf den Gruppen 1 - 5) und achtet man zusätzlich auf Abwechslung innerhalb der Gruppen, hat man einen sehr einfachen Leitfaden für eine gesunde Ernährung, der sich auf Grund der vielen Wahlmöglichkeiten nach den eigenen Vorlieben gestalten lässt.
1. Getreide und Kartoffel
2. Gemüse und Hülsenfrüchte
3. Obst
4. Getränke
5. Milch und Milchprodukte
6. Fleisch, Fisch und Ei
7. Öle und Fette
Achtet man beim Einkauf und der Auswahl der Lebensmittel auf Frische und Qualität und nicht nur auf den Preis, so macht sich dies trotzdem langfristig bezahlt.
Und noch ein Wort zu Zucker und Salz: Im Ernährungskreis fehlen Zucker und Salz. Das hat seinen guten Grund. Zucker ist in vielen Lebensmitteln, wie Obst und Milch enthalten. Ein zusätzlicher Zuckerkonsum ist deshalb nicht notwendig. Zucker ist, wie auch Alkohol, ein leerer "Kalorienspender"; denn Zucker hat keine Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.
Guten Appetit!